Tomatová polévka

Suroviny na 4 porce:

2 lžíce oleje, nejlépe olivového

malou cibulku nakrájenou nadrobno

1l vývaru nejlépe drůbežího

500g čerstvých rajčat oloupaných a nakrájených nebo plechovku loupaných krájených rajčat

25g studeného másla

4 lžíce 12% smetany

Špetku skořice, sůl, pepř

Čerstvý nebo sušený tymián

Postup:

Pokud jste se rozhodli pro čerstvá rajčata, nařízněte slupku (na ,špičce' a křížem), dejte je do cedníku a přelijte vařicí vodou. Slupka pak půjde snadno stáhnout. Rajčata nakrájejte nadrobno.
Na oleji v hrnci krátce osmahněte cibulku a zalijte ji horkým vývarem. Vsyp­te rajčata, podle potřeby lehce osolte a opepřete. Přidejte trochu tymiánu.
Polévku za občasného míchání vařte asi dvacet minut na mírném ohni. Vařečkou při tom o stěny hrnce drťte případné kousky rajčat - zelenina by se měla rozvařit co nejvíc do hladka. Ještě můžete polévku rozmixovat (ale nemusíte), třeba ponorným mixérem. Dále už ji nevařte, jen do ní vhoďte studené máslo nakrájené na kousky a zamíchejte, aby se rozpustilo. Máslo polévku zjemní a mírně zahustí.  Dochuťte kořením (budete překvapeni, jak mimořádně zajímavou chuť dodá skořice) a solí.  Před podáváním polévku ozdobte pomocí lžíce kopečkem smetany. Dochutit můžete i trochou tymiánu, také ten s 'rajskou' chutí báječně ladí.

Tip:

Jestli máte víc smetany, můžete ji přidat do polévky, bude ještě jemnější a krémovitější. Potom už ale rajskou nevařte, stačí ji jenom prohřát.Výborným tipem je přidat k vařící se polévce
kostku či dvě jemného taveného sýra. Ochutí ji a zahustí. Na hotovou polévku pak můžete nasypat nastrouhaný tvrdý sýr, skvěle ji dochutí.Čerstvá i konzervovaná rajčata snesou lžičku
cukru - při přípravě polévky to zní podezřele, ale není čeho se bát. Cukr chuť rajčat dotáhne i zjemní, takže bude velmi vyvážená.